Sinds het etentje bij LdZ, wilde ik zelf een pompoentaart maken. Voor een eerste keer wilde ik het met feta kaas proberen i.p.v. zachte geitenkaas. Het resultaat heeft me blij verrast en ik kan eigenlijk niet wachten tot ik hem nog een keer kan maken.

Ingrediënten genoeg voor 2 tot 4 personen:

1.2kg pompoen (Hokkaido/Uchiki Kuri pompoen o.a. te koop bij AH en de Plus)

Peper/zout

Nootmuskaat

Rozemarijn

150-200gr feta

Neutrale olie

1 groot vel bladerdeeg (AH of Jumbo)

70 gram walnoten

Snij de pompoen door midden, schraap de zaadjes en draden eruit met een lepel. Wanneer je de pompoen in plakken snijdt, is het makkelijker de schil er af te halen. Snij verder in niet te kleine blokjes. Hussel de blokjes in olie, breng op smaak met zout en peper en bak in de oven op 200C voor ongeveer 35min tot de pompoen zacht is. De blokjes hoeven niet te kleuren.

Stamp de stukjes pompoen tot een puree en breng, proef en breng verder op smaak met geraspte nootmuskaat, peper en zout. Laat afkoelen.

Haal het bladerdeeg een kwartier voor gebruik uit de koelkast. Bekleed een brownievorm met een reep bakpapier die aan 2 kanten overlapt, zodat je de taart er makkelijk uit kan halen. Doe het bladerdeeg erin, zorg dat je een opstaande rand van 2 tot 3 cm hebt.

Verdeel de pompoenpuree over het bladerdeeg, besprenkel lichtjes met wat gehakte rozemarijn en verkruimel de feta er overheen. Kruid met nog een beetje peper.

Bak in de oven op 200C voor ongeveer 35min. Beleg 10 min voor het einde met walnoten.

De pompoen die ik gebruikte was lekker zoetig en had een wat aardse smaak. Qua smaak te vergelijkbaar met oranje zoete aardappelen. Het beetje rozemarijn versterkte de smaak van de pompoen.
Dit was de eerste keer dat ik echt iets met pompoen heb gemaakt en ik was blij verrast. Als je van zachte geitenkaas houdt, dan kun je de feta hier mee vervangen. Voor een volgende keer denk ik dat ik nog wat meer feta bovenop doe, zodat je deze wat meer proeft tegenover de pompoen.

Categorie: Groente, Overige, Recepten

2 reacties op Pompoentaart met feta en walnoten

1. 05-01-12 12:50

   Amanda zegt:

   Leuke combinatie! Ziet er erg lekker uit.

   Reageer
   • 05-01-12 13:25

     PJ zegt:

     Kan er zelf ook geen genoeg van krijgen . Alleen jammer dat de supermarkt om de hoek geen pompoen meer heeft.

     Reageer